Zamrażanie kriogeniczne – zobacz, gdzie wykorzystuje się tę właśnie technikę

Właściwości ciekłego azotu, a przede wszystkim skrajnie niska temperatura, sprzyjają jego wykorzystaniu m.in. w gastronomii czy też medycynie. W tych właśnie dziedzinach doskonale sprawdza się zamrażanie kriogeniczne. W jaki dokładnie sposób można zastosować powyższą technikę i jakie niesie ze sobą korzyści? Sprawdź, dlaczego cieszy się tak dużą popularnością.

Zamrażanie kriogeniczne, czyli sposób na przedłużenie jakości żywności

Ciekły azot to substancja, która umożliwia zamrażanie kriogeniczne. Mowa o metodzie pozwalająca na błyskawiczne i skuteczne mrożenie produktów żywnościowych. Wykorzystanie tej właśnie techniki sprawia, że artykuły poddane oddziaływaniu cieczy kriogenicznej utrzymują pełnię swoich parametrów – smak, konsystencję, jak i również zawarte w nich składniki odżywcze.

O zachowaniu ich pełnej jakości decyduje rozmiar powstających kryształków lodu. Im są mniejsze, tym lepiej. W innym wypadku pojawia się ryzyko, iż żywność po prostu się rozmrozi, przy jednoczesnym naruszeniu jej struktury. Bywa to problematyczne m.in. w przypadku magazynowania owoców i warzyw. Co do wielkości wspomnianych kryształków, wpływa na nią szybkość zamrażania. Wskazane mniejsze rozmiary uzyskuje się przy wzmożonym tempie całego procesu.

Nie tylko gastronomia. Jak wykorzystuje się zamrażanie kriogeniczne w medycynie?

Zamrażanie kriogeniczne to również powszechna technika cieszą się popularnością i skutecznością działania w medycynie. Doskonałym przykładem jest tutaj krioterapia. Terapię zimnem najczęściej wybierają osoby aktywne fizycznie, czy też te, które zmagają się z różnorodnymi defektami skóry. Jest także wskazana przy leczeniu wielu innych dolegliwości, takich jak choroby zwyrodnieniowe, osteoporoza, stwardnienie rozsiane bądź stany lękowe i depresyjne.

Ciężko wymienić wszystkie efekty krioterapii. Można wspomnieć o wzmacnianiu siły mięśni i stawów, zwiększaniu naturalnej odporności organizmu bądź poprawie wydajności psychicznej. Wszystko, dzięki uruchomieniu mechanizmów ochronnych ciała na skutek oddziaływania zimna. Przyczynia się do skurczu naczyń krwionośnych, a następnie ich rozszerzenia, które powoduje znaczne przyspieszenie tempa przepływu krwi. Zauważalne jest też duże stężenie hormonów, przede wszystkim testosteronu i endorfin.

Zamrażanie kriogeniczne a przechowywanie ciekłego azotu

Aby zamrażanie kriogeniczne można było wykorzystać w dowolnej branży i dziedzinie, ciekły azot potrzebuje właściwych warunków do jego gromadzenia. Koniecznością jest wobec tego zastosowanie specjalnych zbiorników, które pozwalają zapanować nad specyficznymi właściwościami substancji. Mowa o naczyniach kriogenicznych, znanymi też jako dewary.

Co trzeba o nich wiedzieć? Przede wszystkim różnią się od siebie swoją pojemnością oraz przeznaczeniem. Wśród nich znaleźć można m.in. modele transportowe i biologiczne. W pewnych względach odróżnia je budowa. Drugie z wymienionych posiadają choćby specjalne kanistry umożliwiające przechowywanie próbek i materiałów biologicznych.

Chcąc zyskać gwarancję bezpiecznego i wydajnego korzystania z cieczy kriogenicznej, należy pamiętać o szczelności zbiorników, która przyczynia się do minimalizacji strat zawartości. To jedna z wielu pożądanych cech świadczących o tym, czy spełniają one wszelkie niezbędne normy. Taką pewność daje asortyment sprawdzonych dostawców naczyń kriogenicznych, takich jak https://www.cryogenshop.pl/. Uwagę zwracają też gładkie zakończenia ułatwiające opróżnianie pozostałości. To również ważne, jeśli chodzi o bezpieczeństwo obsługi dewarów.