Masz ochotę na steka? A może planujesz zrobić amerykański obiad dla swoich gościu – w wielkim stylu? Najważniejsze w daniu ze stekiem jest mięso z jakiego go przygotowujesz. Różne części wołowiny mają różny smak oraz różniącą się od siebie strukturę. Przeczytaj ten artykuł, a dowiesz się z której części wołu przygotować mięso na steka, a także jak rozpoznać, czy dane mięso jest dobrej jakości.
Część wołowiny najlepsza na stek
Mięso wołowe, mięsu wołowemu nierówne. Z różnych części tuszy wołu przygotowuje się różne potrawy. A jakie części wołowiny są najlepsze na steki?
Rib Eye
Rib Eye to kawałek soczystego antrykotu, który swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu oku na środku porcji.Ten kawałek wołowiny pokryty jest smacznie wyglądającą nitką tłuszczyku tworzącą tzw. marmurkowatą strukturę. Jak wiadomo, tłuszcz jest transporterem smaku, dzięki czemu stek rib eye jest pełen smaku i aromatu. Jeśli przygotowujesz mięso z Rib Eye, nie zapomnij o podaniu dobrych sosów do steka.
Bavette
Bavette to mięso z łatwy wołowej. To kawałek wołowiny, który świetnie nadaje się jako mięso na stek. Aby go dobrze przyrządzić, potrzeba nieco umiejętności i doświadczenia w smażeniu steków. Bardzo łatwo go przesmażyć, a to czyni z tego kawałka wołowiny “starą gumę”. Jeśli dobrze usmażysz Bavette, Twój stek będzie kruchy i delikatny.
T-bone
T_bone to kawałek wołowiny w kształcie litery T. Kość znajdująca się na środku porcji, dzieli mięso na stek na dwie częsci – polędwice i rostbef. Trudność w przygotowaniu tego kawałka mięsa polega na tym, że tnie się go na dość grube kawałki, trudne do usmażenia na patelni.
Polędwica wołowa
Polędwica wołowa, a inaczej “fillet mignion”, to kawałek mięsa z “małej polędwicy” uważany za króla steków. To jedna z najlepszych i najszlachetniejszych części wołu. Z każdej sztuki tego zwierzęcia można wykroić tylko kawalątek tego mięsa. Mała polędwica wołowa znajduje się w tylnej części klatki piersiowej. Tajemnica delikatności tego mięsa tkwi w tym, że ta część wołowiny pozostaje nieobciążona podczas pracy wołu. Dzięki temu polędwica wołowa po usmażeniu jest krucha i delikatna.
Round tip
Round tip to kawałek mięsa wyciętego z udźca wołowego. Stek przygotowany z tej części wołowiny jest dość twardy. Powinny smażyć go doświadczone osoby w przygotowaniu steków.
New York
New York to kawałek wołowiny wycinany z rostbefu. Zachwyca swoją marmurkowatą strukturę, a co za tym idzie wspaniałym smakiem. Nie wahaj się wybierać kawałków new york steka z przerostami. Kupuję się go z kością.
Przyprawianie i smażenie steka
Mówi się, że dobre mięso na stek nie wymaga specjalnego przyprawienia. Wystarczy posypać go mięsem lub solą. Istnieje jednak wiele sposobów marynowania mięsa i przygotowania steka. Dowiedz się jak usmażyć steka na patelni na facetpo30.pl, a także co podać do steka.
Jak wybrać dobre mięso na stek?
Dobre mięso na stek przede wszystkim powinno zawierać solidny marmurek z tłuszczu. Rozpoznasz go po obecności gęstej sieci białych linii na strukturze wołowiny. To właśnie tłuszcz gwarantuje smak i soczystość steka. Ważne jest, aby mięso, które wybierasz było dobrej jakości.
Tekst zewnętrzny, artykuł sponsorowany
Czytelniku pamiętaj:
Niniejszy artykuł ma wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowi poradnika w rozumieniu prawa. Zawarte w nim treści mają na celu dostarczenie ogólnych informacji i nie mogą być traktowane jako fachowe porady lub opinie. Każdorazowo przed podejmowaniem jakichkolwiek działań na podstawie informacji zawartych w artykule, skonsultuj się ze specjalistami lub osobami posiadającymi odpowiednie uprawnienia. Autor artykułu oraz wydawca strony nie ponosi żadnej odpowiedzialności za ewentualne działania podejmowane na podstawie informacji zawartych w artykule.