Od wieków przyprawy były na wagę złota, a goździki nie są wyjątkiem. Pochodzące z Wysp Korzennych znanych jako Moluki, goździki rozprzestrzeniły się w Europie i Azji w późnym średniowieczu jako ważny element lokalnej kuchni. Dziś goździki są nadal ważną przyprawą, która nadaje wielu potrawom wyjątkowego smaku.
Goździki można stosować w całości lub mielone. Często dodajemy goździki do potraw, aby nadać im głębi i smaku. Służą do przyprawiania curry, mięs, wzbogacania sosów, a nawet wypieków. Zdrowotne korzyści z goździków są również imponujące.
Zdrowotne właściwości goździków
Goździki są doskonałym źródłem beta-karotenu, który nadaje im bogaty brązowy kolor. Pigmenty z rodziny karotenów są ważnymi przeciwutleniaczami. Mogą przekształcić się w witaminę A, ważny składnik odżywczy dla zdrowia oczu.
Działanie przeciwzapalne
Goździki zawierają wiele związków, które mają właściwości przeciwzapalne. Najważniejszym z tych związków jest eugenol. Wykazano, że eugenol zmniejsza reakcję zapalną organizmu, zmniejsza ryzyko chorób, takich jak zapalenie stawów, i pomaga złagodzić ich objawy.
Zwalczanie wolnych rodników
Eugenol jest również silnym przeciwutleniaczem. Goździki są ich pełne. Związki te pomagają organizmowi zwalczać wolne rodniki, które uszkadzają komórki i mogą prowadzić do chorób. Usuwając wolne rodniki z organizmu, przeciwutleniacze znajdujące się w goździkach mogą pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca, cukrzycy i niektórych nowotworów.
Ochrona przed wrzodami
Goździki mogą pomóc chronić żołądek przed wrzodami. Większość owrzodzeń jest spowodowana przerzedzeniem warstw śluzu, które chronią wyściółkę żołądka. Wstępne badania pokazują, że goździki mogą zagęścić ten śluz, zmniejszając ryzyko rozwoju wrzodów i pomagając goić się tym już istniejącym.
Poprawiona funkcja wątroby
Goździki mogą również wspomagać lepszą pracę wątroby. Niektóre badania wykazały, że eugenol znajdujący się w goździkach może pomóc zmniejszyć objawy marskości wątroby i jej stłuszczenia. Mogą również poprawić ogólną czynność wątroby.
Goździki są doskonałym źródłem witamin i minerałów.
Składniki odżywcze goździków to między innymi:
- Witamina K
- Potas
- Beta karoten
- Eugenol
Możliwe efekty niepożądane
Goździki mają silny smak i działanie. Dodając goździki do potraw, należy pamiętać o kilku rzeczach.
Interakcje lekowe. Czasami eugenol może wchodzić w interakcje z lekami. Jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew, unikaj spożywania herbaty goździkowej. Jednak spożywanie mniejszych ilości goździków jako przyprawy jest stosunkowo bezpieczne.
Hipoglikemia. Goździki mogą również wpływać na poziom cukru we krwi. U osób z cukrzycą eugenol może obniżyć poziom glukozy we krwi do bezpiecznego poziomu. Jednak w nadmiernych ilościach goździki mogą powodować hipoglikemię, w której poziom cukru we krwi jest zbyt niski.
Tekst zewnętrzny, artykuł sponsorowany
Goździki królują u mnie na świętach, ale nie wiedziałam, że mają takie świetne właściwości. Nakłuwam nimi pomarańcze. A no i nie wyobrażam sobie bez nich prawdziwej, zimowej herbatki. O reakcjach z lekami też nie wiedziałam. Bardzo przydatny artykuł.