Bogaty smak mięs jest nie do przecenienia. Polskie potrawy wypełnione są przecież omawianymi specjałami – można tutaj wyróżnić bigos, rosół, a nawet typowy obiad złożony z kotleta w panierce, ziemniaków i mizerii. Hiszpanie również doceniają zalety szynki, podchodząc bardzo starannie do wyrobu każdego jej rodzaju. Dzięki temu ich wędliny długodojrzewające zachwycają niecodziennymi walorami. Z jakiego mięsa słynie Hiszpania? Dowiedz się, czym charakteryzuje się jeden z rarytasów tamtejszej kuchni!
Jak powstaje szynka serrano? To sekret stojący za długodojrzewającą wędliną!
Na początku należy zaznaczyć, że szynka serrano powstaje z udźca lub łopatki białej rasy świni. Wymagany jest także specyficzny klimat, który zapewniają tereny Katalonii, Kastylii oraz Estremadury. Dlaczego mięso nazywa się „długodojrzewającym”? Ponieważ cały proces przygotowywania szynki trwa kilka miesięcy. Tyle czasu potrzeba, żeby wydobyć rewelacyjny smak z omawianego produktu. Mówiąc dokładniej – surowy udziec jest najpierw obtaczany w kilku warstwach soli. Dopiero po zmyciu tych składników rozpoczyna się etap suszenia.
Czy istnieje kilka rodzajów szynki? Od tego zależy sposób przygotowania wędliny dojrzewającej!
Długość trwania procesu różni się w zależności od rodzaju tworzonej szynki (istnieje jamón bodega, jamón reserva, oraz jamón gran reserva). Dość powiedzieć, że niekiedy potrzeba roku, aby wędlina nasyciła się pożądanymi walorami smakowymi. A co potem? Należy zaznaczyć, że mięso musi być odpowiednio pokrojone. Jeśli chcesz poznać smak wędlin długodojrzewających, to warto też postawić na wysokiej jakości produkt. Takim jest na przykład schab Lomo Embuchado, przyprawiony czosnkiem oraz papryką.
Co wyróżnia wędliny długodojrzewające? Cechują się wysokimi wartościami odżywczymi
Wbrew pozorom, nie chodzi tutaj tylko o smak. Przechodząca przez skomplikowany proces wędlina nabiera niezwykłych wartości odżywczych. Dlatego szynka serrano charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu oraz dużą ilością protein. Mięso zawiera potas, żelazo, cynk oraz fosfor, czyli pierwiastki wspomagające prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dostępne są też tutaj witaminy B6 oraz B1, więc można z całą stanowczością powiedzieć, że szynka ta jest bardzo zdrowa.
Gdzie można nabyć wędlinę długodojrzewającą? Warto odwiedzić sklep Corrida, ponieważ ich oferta dostosowana jest do każdego klienta. Salami Salchichon Extra przyprawiono solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, co wpłynęło na cudowny aromat. Boisz się, że źle pokroisz mięso? Spróbuj szynki serrano bodega w plastrach. Jej delikatny smak na pewno Cię zachwyci.
Tekst zewnętrzny, artykuł sponsorowany